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大连人都吃的这种鱼你见过它的蛋吗牛

2021.09.15 来源: 浏览:2次

大连人都吃的这种鱼, 你见过它的蛋吗?

这个“十一”假期

你家吃什么海鲜了?

飞蟹,海蛎子,鲍鱼…

今天要带你重新认识一种海鲜

吃过的人肯定也不少

但它的卵

见过的可就太少啦!

就是它了!

凭蠢萌气质“鹤立鱼群”的

老板鱼一点都不“老板”

大连人口中的“老板鱼”学名叫孔鳐,也被叫做“劳子”“华子鱼”“滑鱼”“锅盖鱼”等,属于脊索动物门,鳐科。是一种传统性地方经济鱼类,主要分布于我国黄海和东海,和沿海也有分布。

虽然名字很“老板”但其实一点都不符合人设。胆子超小,最喜欢栖于浅海较寒水域的泥沙底下,最常干的事就是把自己埋在沙中,只露眼睛和喷水孔。

↑ 老板鱼的鼻孔。是的,后背上的才是眼睛,腹部这是鼻孔。↑

白天习惯潜伏,夜间才出来活动觅食。虽然是肉食性动物,不过也只敢吃小虾、软体动物和小鱼。

老板鱼是海鱼,也能人工养殖,但它十分挑食,从不食用人工饲料,需将冷冻的小杂鱼切成碎块投喂;而且由于它的嘴巴藏在头部腹面,投饵时要将食物放在头前或者体盘周围。

会“下蛋”的老板鱼

孔鳐的繁殖方式和很多鱼类不同,它是在体内的,所以雌鱼产出的卵就是卵。雌孔鳐每次只能产出一到两枚卵,休息几天之后再进行下一次产卵。

它的卵壳为不常见的扁长方形,四角突出,上面密密麻麻地缠绕着丝状黏性细条,附着在藻、碎贝壳或石块上,有时会在海滩上见到。

有趣的是,孔鳐产卵和鸟类下蛋有些类似,有时也会产出“双黄蛋”“无黄蛋”甚至是“软壳蛋”它还有个梦幻的名字一一“美人鱼的荷包”

老板鱼的花式吃法

被晒成咸鱼干的老板鱼↑

由于老板鱼的名字好听又有寓意,谐音“老伴鱼”“相伴到老”因此是餐馆、婚宴上的热点食材。据说很多做生意的人在逢年过节的时候也很喜欢吃这种鱼,寓意着来年生意兴隆、财源广进、做大老板。

老板鱼的两种经典做法

老板鱼炖豆腐

砂锅烧热倒入油,放葱姜蒜炒出香味,倒入控干的鱼块。

加一勺料酒、一勺酱油、一勺生抽,粒冰糖、小勺五香粉,适量热水淹没鱼块。放豆腐块,大火烧开后小火慢炖15分钟左右,加入小勺盐。

继续小火炖煮5分钟后撒入香菜,即可出锅装盘。

白菜芯拌老板鱼丝

白菜芯拌老板鱼丝是著名的大连老菜,将白菜芯切成细丝,把老板鱼干洗净放锅里蒸熟,待鱼凉透后,用手撕成丝,同白菜丝一起拌匀。

再将大蒜捣成浆加上酱油、老醋、香油兑成汁,倒在白菜和鱼丝里,再抖点香菜就齐活了。

这个凉拌菜无论是佐酒还是空嘴吃,口味都十分独特鲜美。

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老板鱼是海水软骨鱼,血液中含有尿素,它们通过血液中尿素浓度调解来保持水分的动态平衡,所以老板鱼身上总有一股氨味,无法完全去除。

这里教给大家一个可以去除大部分氨味的方法:葱、姜、花椒、料酒煮开晾凉,放入鱼块腌15到20分钟后取出,再用加了料酒和少许白糖的开水焯一下鱼块。这样处理后再做就可以了。

本文相关词条概念解析:

老板

老板的概念①私营工商业的财产所有者;掌柜的。②旧时对著名戏曲演员或组织戏班的戏曲演员的尊称。③现今多指那些决策者或下指令者。④目前也指钱乱花的人,带讽刺。老板这个称谓由来于南方,是先哲对工商中那些主导者的警称。上土下匕是为老,门中有品乃为板。老字取意为商场如战场,处处临敌。所以首先要有临机的手段,暗藏杀气于下。面露和和为上。要有魄力,杀气不外露,象埋在土里的匕首。倘能了然与此。称之为老。老道。板字取意为商者应有品,所谓信则立。没有信誉只能失败。门中有品才可以称为板。所以之所以叫人老板,本源在于这个词是对商家的警语。面对这个变化莫测的世界。既要奸滑,又要具备商业基本诚信。

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